Soupe à la tomate florentine de Cammu

Super cette soupe!!!! elle a un goût tellement différent des autres. J'en revient pas et en plus certain ingrédient que je ne pensais pas voir dans une soupe (vin blanc, cassonade, piment broyé, sauce worcestershire... en tout cas elle en vaut vraiment la peine mais si ça prend 2 heures avant d'y goutter elle a un goût unique et elle sent tellement bonne. Pour le sac d'épinard si vous n'êtes pas habitué comme moi vous aller voir le sac d'épinard frais dans un sac de 10 oz et il faut tout le mettre et au début ça en fait tellement mais il ramoli et diminue. Il faut essayé absolument cette soupe. Merci Cammu pour la recette, ton super blog et ta patience!!!

Portions: 8

Ingrédients:
4 tasses de carottes en tranches
1-1/4 tasse de céleri haché
1 tasse d'oignon haché
4 gousses d'ail émincées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 boites de 28 onces de tomates (réduire en purée)
30 onces de bouillon de poulet (donne environ 4 tasses)
10 onces d'épinards congelés, décongelés et égouttés (vendu en sac de 10 oz)
2 tasses d'eau
1 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/3 tasse de cassonade tassée
2 c. à soupe de persil en flocons
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à thé de piments en flocons (piment broyé)
3/4 tasse de petites boucles de pâtes, non-cuites
1/2 tasse d'orge perlé non-cuit
parmesan rapé

Étapes:
Sauter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans l'huile, dans un grand chaudron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la purée de tomates et les 11 ingrédients suivants.
Bien brasser, mettre le feu à 7-8 environ et amener à ébulition, couvrir, réduire le feu à 2-3 environ et mijoter 1h25 en brassant occasionnellement.

Mettre l'orge et les pâtes. Mijoter sans couvrir un autre 20-30 minutes jusqu'à ce que les pâtes et l'orge soient tendres.

Servir saupoudrer de vrai parmesan frais râpé. (j'ai oublié den mettre)

Remarques de cammu:
Je préfère utiliser des épinards frais.
Encore une fois, le blé mou a substitué l'orge perlé.

* Pour les tomates, les prendres entiere et vous pouvez soit les laisser tel quel mais cette fois-ci moi je les ai broyé mais laissé un peu de tomate.

* La cassonade tassée c'est simplement que vous devez utiliser une mesure rase. Dans ce cas-ci, tu dois bien presser la cassonade dans ton 1/3 de tasse.

Sauce à tacos de Sonya

Wow!!! super bon cette recette, j'en revenais pas. Une sauce pour tacos maison et santé en plus. Je trouve que cette recette en vaut vraiment la peine d'être fait.
J'ai trouvé cette recette sur le merveilleux blog de Sonya. Je peux vous dire aussi que ce mélange goûte un peu moins épicé que celle en enveloppe et meilleur en plus.

Tacos de sonya

1 lb (450g) de bœuf haché maigre (ou de cerf ou d'original etc)
1 petit oignon haché finement
2 gousses d’ail haché finement
1 boîte (7 ½ oz) de sauce tomate
2 cuillères à table poudre de chili
1 cuillère à thé origan
1 cuillère à thé de cumin
¼ cuillère à thé de flocon de piment fort (piment de chili broyé)


Cuire le bœuf haché dans 1 cuillère à thé d’huile. Lorsque la viande est bien cuite , dégraissée et ajouter ‘oignon et l’ail, laisser cuire 2 minutes. Incorporer tous les autres ingrédients et cuire 10 minutes a feu doux.

Servir avec salade, tomate, fromage, olives etc….à votre choix

Source : Lundi, carton détachable très très vieux

Pour la photo je m'étais trompé et j'avais pris les fameux tacos qui ne se tiennent pas alors il a fallut que je mettent des frites pour les faire tenir debout !!!! lol

Soupe tomates et nouilles de Genny4

Vous voulez une soupe rapide et simple, la voilà!!! avec des légumes en plus alors c'est nourrissant et aussi pas long à faire. Elle est bien bonne cette soupe sauf que moi je metterai la prochaine fois 1/4 ou 1/2 tasse de nouille car le lendemain les pâtes avait tout absorbé le jus alors j,en metterai moin.

-4 tasses de bouillon poulet ou boeuf
-2 tasses de jus de tomates
-2 carottes en dées
-3 branches de céleri en dées
-1/2 navet en dés
-1 c à thé de basilic
-poivre-sel
-1 tasse de nouilles crues ou 2 tasses de nouilles cuites

Mettre tout les ingrédients dans un chaudron et cuire a feu moyen pendant 20 minutes
Ajouter les nouilles
Si les nouilles sont crues, laisser cuire 10 minutes

Sauce Napolitaine de Pacini

Vous savez les sachets que vendent l'épicerie Métro et le resto pacini , alors je vous avait déja donné un commentaire, recette et photo sur la sauce à spaghetti bolognaise de pacini , alors voici maintenant la sauce napolitaine qui est aussi un sachet en enveloppe. Elle est bonne mais il faut aimé les tomates et aussi n'ayez pas peur, le sachet d'épice n'est pas épicé.
La recette est à l'intérieur de l'enveloppe et les ingrédients demandé à lendo mais je vous donne quand même la recette.


* 1/3 Tasse d'huile d'olive extra vierge Pacini (j'ai pris celle que j'avais en main)
* 2 tasses d'oignons en dés
* 1 sachet d'assaisonnement pour sauce napolitaine Pacini
* 2 boîtes de tomates entières 28 oz (796 ml)
* 1 boîte de pâte de tomate 5.6 onces (156 ml)

1- Faire revenir les oignons à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes).

2- Ajouter les assaisonnements pour sauce napolitaine Pacini

3- Ajouter les tomates et la pâte de tomate.

4- Cuire à feu doux pendant 45 minutes en brassant occasionnelement.

* Servir avec des pâtes al dente.
* Accompagné de parmesan râpé
* Pour un parfum envoûtant, ajouter un filet d'huile d'olive au basilic Pacini
* La sauce peut être congelée.

Sloppy Joe de Ricardo trop bon!!!!

C'est sur le site de Maya que j'ai trouvé cette merveilleuse recette de Sloppy Joe. Tellement bon que j'en veux encore!!! superbe recette de ricardo et en plus pleins de bon légumes!!! c'est une recette version santé alors celle-ci est tellement bonne et rapide en plus. ça se mange bien réchauffé. Ont peut faire cuire ou pas le pain hamburger mais moi je l'ai fais. Vous pouvez utiliser toute sorte de pain et ceux aux blés aussi, des pains pitas etc... merci à Maya car grâce à sa photo de recette, c'est ce qui m'a incité à la faire.

Ingrédients :

1 ½ lb de bœuf haché maigre (moi 1 lb et c'étais assez)
1 oignon, haché finement
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse de pâte de tomate (moi marque hunt's)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet (moi bovril au poulet dilué avec l'eau comme indiqué)
½ tasse de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre
4 gros pains hamburger ou 8 petits pains
1 ½ tasse de fromage cheddar jaune fort râpé (moi mozzarella)

Méthode :

Dans une grande poêle, dorer la viande, l’oignon, le poivron et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

Pour le fromage, j,en mettais à mesure dans mes pains car je voulais pas en mettre dans tout les pain mais si vous n'avez pas de fromage c'est aussi bon car sur la photo en haut le premier à gauche n'a pas de fromage car je voulais goutter sans fromage aussi. Quel délice!!!

Source : Ricardo

Parfait biscuits aux brisures de chocolat de Robin Hood

C'est vrai ce que disait Pixel sur son blog: Pff... Le bonhomme Pillsbury peut aller se r'habiller ! C'est la copie conforme des biscuits réfrigérés qu'on retrouve dans les épiceries, ils sont tellement moelleux et bon. Je vais les refaires plusieurs fois et ils en valent vraiment la peine. Alors à vos four!!!

Ingrédients:

3/4 tasse de shortening CRISCO MD doré (moi crisco ordinaire)
1 1/4 tasses de cassonade légèrement tassée
1 œuf
2 c. à table de lait
2 c. à thé de vanille
1 3/4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré
1 tasse de pacanes hachées grossièrement (si non remplacer par une autre 1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré, moi c'est ce que j'ai fait)


Méthode:
Chauffer le four à 375ºF. Dans un grand bol, battre en crème le shortening et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne pendant deux minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille en battant pendant une minute ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium, puis incorporer petit à petit au mélange crémeux en battant à vitesse réduite (ou une simple spatule de bois) pendant une minute ou jusqu'à l'obtention d'un parfait mélange. Incorporer les grains de chocolat et les pacanes au mélange. Déposer la pâte par grosses cuillerées (2 c. à table) sur une tôle à biscuits non graissée en laissant environ 3 po entre les biscuits. (Moi j'ai applatit les biscuits avec la paume de mes main. )Faire cuire à 375ºF pendant 8 à 10 minutes pour des biscuits moelleux (ils paraîtront humides au sortir du four - NE PAS LES FAIRES TROP CUIRE) ou de 11 à 13 minutes pour des biscuits croquants. Les laisser refroidir sur la tôle à biscuits pendant 2 minutes avant de les déposer sur une grille.

Note: Les secrets de cette recette de 1. Il ne faut pas trop les faire cuire si tu veux qu'ils soient moelleux même une fois refroidis et de 2. Quand tu es rendu à mélanger la farine et le premier mélange utilise plutôt une cuillère de bois que la mixette, c'est chimique et la farine est très capricieuse que ce soit pour faire des biscuits ou des gâteaux il ne fau pas trop brasser pour éviter la formation de gluten.

Source: recette prise sur le site de Robin Hood, référée par Nilly du forum Maman et cie

* Moi aussi j'ai brassé avec une cuillère de bois vers la fin.

Crêpes délicieuses de Viviane

Ce matin mon conjoint avait le goût de manger quelque chose avec des oeufs alors je lui ai dit oeuf ou crêpe alors il a dit crêpe. J'ai voulu faire une nouvelle recette et celle-ci je voulais la faire depuis un bout. Elle est très bonne et ça donne des crêpes épaisses. Je vais en refaire c'est certain. Merci Viviane


2 tasses de farine
2 c .thé de poudre à pâte
1 c .thé de soda à pâte
2 c. soupe de sucre
2 tasses de lait
2 c. soupe de jus de citron
1 œuf
3 c. soupe de beurre fondu

Dans une tasse à mesuré mettre le lait et le jus de citron, laisser reposer 10 minutes.
Dans un bol mélanger farine, poudre à pâte, soda à pâte et le sucre.
Ajouter l’œuf au mélange de lait et fouetter pour mélanger.
Verser sur la farine et ajouter le beurre puis avec un fouet bien mélanger.
Chauffer une poêle, la huilée ou graissée selon le goût.
Remplir une mesure de ¼ tasse et verser dans la poêle, ne pas bouger la poêle.
Laisser cuire environ 1 ½ à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment sur la pâte.
Retourner et cuire l’autre côté, garder au chaud au four durant que l’on fait cuire les autres crêpes.

Servir avec un morceau de beurre et du sirop d’érable.

* On peut en faire aux bleuets pour cela ça prend 2 tasses de bleuets : mettre sur la pâte qui cuit quelques bleuets puis retourner et cuire l’autre côté.

Fettuccine au brocoli et au curcuma à la di Stasio

J'étais très curieuse de faire cette recette car je l'avais vue sur le site de bridge25 et avec le curcuma, cari et les noix de pin ça me donnait le goût de faire cette recette et je n'ai pas été déçu, par contre mettez en moins d'épices si vous n'êtes pas habitué à ces saveurs. Très bonne recette à refaire.

Source: Pasta et cetera à la di Stasio

4 portions

1 tête de brocoli
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail coupées en deux
2 échalotes françaises hachées
1 c. à thé de curcuma
1 à 1 1/2 c. à thé de cari
1/2 tasse de crème 35%
500 g (1 lb) de fettuccine ou autres pâtes
Parmesan râpé
Une grosse poignée de pignons rôtis
Sel


Couper le brocoli en bouquets de 4 cm (1 1/2 po). Peler les tiges et couper des cubes de 1,5 cm (1/2 po).

Dans la casserole qui servira à la cuisson des pâtes, faire bouillir une grande quantité d'eau et saler. Cuire le brocoli environ 1 min. À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, retirer le brocoli et le réserver dans un bol. Réserver l'eau pour la cuisson des pâtes.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux et faire infuser l'ail et les échalotes 4 à 5 min sans les laisser brunir. Retirer l'ail.

Ajouter le curcuma, le cari et le brocoli. Saler. Ajouter la crème et 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, environ 2 min.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter le brocoli aux pâtes et mélanger afin de bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l'eau de cuisson réservée, au besoin.
Incorporer le parmesan, mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Au service, garnir de pignons.

* Pour l'ingrédient échalotte, ce sont bien des échalotes françaises (brun pâle) et non les oignons verts que nous appelons aussi échalotes vertes au Québec.

Trempette crémeuse au chocolat blanc de Patrice Demers

J'ai essayé cette fameuse trempete au chocolat blanc de Patrice Demers et il avait donné cette recette à l'émission A la distasio et elle est tellement sublime cette trempere!!! Je vais la refaire pour pâques et c'est tellement bon avec toutes sortes de fruits. Lui il dit que son meilleur fruits avec cette trempete c'est le pamplemousse. Moi je l'ai essayé avec des oranges, bananes, ananas, pommes, kiwi etc... Trop bon !!

Ingrédients
La trempette :

1/2 tasse de crème à 35 % (champêtre)
7 oz de pastilles de chocolat blanc* ou de chocolat blanc haché*
3/4 tasse de yaourt nature à 10 % (méditéranée voir photo)
Un peu de zeste de lime finement râpé (facultatif)
Un peu de gingembre confit haché (facultatif)

Au moment de servir, ajouter un peu de zeste de lime et garnir de gingembre confit. Servir avec les petites brochettes d’ananas caramélisé.

*Choisir un chocolat blanc de bonne qualité fait à partir de beurre de cacao et non d’huile hydrogénée.

Pour les ananas caramélisés, voir la recette que j'ai donné sur mon blog car c'est la recette dont il se sert pour la trempete.

Variantes :
En été, servir cette trempette au chocolat blanc avec des fraises, des framboises ou de la rhubarbe. Également très bon avec des pamplemousses roses!

Pour le chocolat, je l'ai prise dans cette superbe chocolaterie à mascouche et le magasin c'est ma chocolatière et ils ont des distributrices de chocolat. (voir section variété de chocolat en vrac) cliquer sur la photo pour la voir en plus gros.